Cuisine Pouilles

Toutes les demeures www.trullionline.com vous proposent un service de repas sur réservation. Le propriétaire du trullo Monte Zuzzu, Rodolfo Del Frassino, cuisinier professionnel depuis plus de 20 ans, pourra, sur commande, préparer pour vous des plats typiques de la cuisine régionale.

Les nombreux menus, préparés à base de produits typiques de saison pour les trois formules (poissons, viandes et légumes), peuvent varier selon les goûts et les requêtes. Vous avez le choix parmi les mets que nous vous proposons ci-après.

Commun aux 3 menus : le hors-d’oeuvre avec 4 ou 5 spécialités ; un accompagnement de légumes frais de saison : concombres, céleris, carottes ou fenouils ; les fruits de saison ; les desserts (gâteaux de pâte d’amande, massepains...) ; les rossolis, liqueurs sucrées à base d’herbes ou de fruits de production artisanale ; les vins des Pouilles, en bouteille ou en carafe.

Les hors d’oeuvre

Anchois ou espadon mariné
Salade de poulpe
Moules au gratin et poivrade de moules
Légumes frits
“Parmigiana” d’aubergines ou de courgettes
Olives frites
Poivrons frits
Champignons en persillade et champignons rôtis

Entrées à base de poisson

Cassole de “patate riso e cozze”
Cavatelli à la sauce au mérou
Spaghetti ou risotto aux fruits de mer

Plats de résistance à base de poisson

Loup, dorade ou espadon au four ou rôtis
Poulpe rôti
Anchois en tourtière

Entrées à base de viande

Orecchiette au four, sauce à la viande

Plats de résistance à base de viande

Paupiettes de viande
Agneau, lapin ou dindon au four sur leur lit de patates
Saucisse de veau au vin

Entrées à base de légumes

Cavatelli ou orecchiette à la sauce tomate fraîche, “ricotta” dure et roquette
Fèves et chicorées
Orecchiette et pousses de raves

Plats de résistance à base di verdure

Légumes gratinés

Les mets seront servis sur des plats de service. Couverts et serviettes de table sont fournis. Les prix oscillent entre 30 à 40 € en fonction de la composition des menus.

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